Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare Toscana. Si tratta di una torta molto semplice a base di farina di castagne, tipicamente autunnale. La ricetta originale renderebbe questo dolce abbastanza calorico ma senza un eccesso di grassi. Noi vogliamo provare a renderlo meno calorico e più digeribile introducendo una fibra alimentare solubile, l’INULINA, […]
Grazia Maria SENA, medico specializzato in patologia clinica, nutrizionista.
Un eccesso di potassio (iperkaliemia o iperpotassiemia) provoca debolezza, rallentamento del battito cardiaco e aritmie. Il potassio è un oligoelemento presente all’interno delle nostre cellule ed è importante perché interviene in numerose funzioni vitali come il controllo dell’eccitabilità neuromuscolare, il controllo del ritmo cardiaco, della pressione osmotica, dell’equilibrio acido-base e della ritenzione idrica. Nel soggetto […]
Grazia Maria SENA, medico specializzato in patologia clinica, nutrizionista.
Gli “pseudo cereali” o “finti cereali” hanno storie millenarie e provengono da altri continenti; oggi sono stati rivalutati per il loro elevato valore nutrizionale ma soprattutto per l’assenza di glutine che li rende molto interessanti per chi deve seguire una dieta gluten-free. Si definiscono finti cereali perché non appartengono alla famiglia delle graminacee, ma da […]
Grazia Maria SENA, medico specializzato in patologia clinica, nutrizionista.
Prima di intraprendere una dieta sarebbe consigliabile controllare alcuni valori con un semplice esame del sangue affinchè si possano conoscere eventuali criticità o patologie e poter così elaborare un piano alimentare personalizzato. L’emocromo con formula leucocitaria ci può aiutare a valutare lo stato generale di salute e le capacità di difesa dell’organismo, anch’esse correlate con […]
Grazia Maria SENA, medico specializzato in patologia clinica, nutrizionista.
La sicurezza economico-sociale di disporre di cibo a sufficienza per vivere (FOOD SECURITY) e l’esigenza igienico-sanitaria di consumare cibo sano ed acqua potabile (FOOD SAFETY) sono due aspetti fondamentali per una corretta alimentazione che possa favorire la buona salute ed il benessere psicofisico. La malnutrizione, in diverse forme, non colpisce solo paesi meno sviluppati per […]
Grazia Maria SENA, medico specializzato in patologia clinica, nutrizionista.
